来自于医学中心6年多的服务经验，想让大家可以安心吃甜点，又可以减少吃甜食所产生的健康与后续医疗资源耗用的可能。　　感谢您一路的陪伴，让我们6年内烘烤出1,388,110颗蛋糕，相当于16公里的旅程。谢谢您和我们一起努力，让我们持续致力于快 乐的味蕾实验与厨房发明工作环境，思考如何将甜点可以‘疗愈心灵’又能‘减少身体负担’的平衡，达到起士公爵的‘刚刚好’哲学。　　在坚持纯粹、土地、永续的核心理念下研发新甜点有很多限制，我们选择了一条艰难的路。明知道加了这个成分就会好吃，但只要 和健康有所冲突，我们一定舍弃，并且非要找到现阶段最适合的选择为止，这就是为什么我们研发的时程较长，推出的品项不多， 但每一种甜点却能细水长流。727次实验，终于成功做出4D减法蛋糕　　‘为了打造能让大家能够安心入口的蛋糕，迎接王奕凯的是一次又一次的失败实验。他的标准是：不加奶油、鲜奶油、淀粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D坚持），也能做出好吃、挑动味蕾的乳酪蛋糕。历经727次‘不够好’的试验，王奕凯终于找到兼具美味和健康的‘完美比例’。 正因为要‘单纯化’蛋糕的食材，所以得绕远路、倾力研究。初次品尝到起士公...